茂名炸鸡翅做法
用料：鸡翅 9个，鸡蛋 2个，料酒 1汤匙，生姜 1块，大蒜 2瓣，盐 1茶匙，蚝油 1汤匙，生抽 2汤匙，胡椒粉 半茶匙，五香粉 半茶匙，面粉 1碗
做法：
1、鸡翅清洗干净，鸡翅划两刀方便入味，然后用清水浸泡30分钟，泡出血水，然后冲洗一遍，用厨房纸吸干表面的水分；
2、将鸡翅放入碗里，放入姜丝，拍碎的大蒜，盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，然后用手抓匀，最少腌制2个小时，腌制的过程中要翻拌几次，让鸡翅入味均匀；
3、准备一个盘子，装上一盘面粉，放入少许盐和五香粉搅拌均匀，把鸡翅放入面粉中裹上面粉，然后用手搓一下，使部分面粉吸水后结成小块，这里是让鸡翅起“鳞片”的关键。
4、裹了一层面粉后放入蛋液中裹一层蛋液；
5、再次放到面粉中裹上面粉，然后抖掉多余的面粉，鸡翅表面就变成凹凸不平并且粘了很多小面疙瘩。
6、锅内放入适量油，油温6成热的时候放入鸡翅，用中小火把鸡翅炸到表面微黄
7、全部鸡翅炸好后捞起来，把油温升高，再次放入锅中炸至金黄酥脆即可捞出沥油。
炸鸡翅的制作方法及步骤
1、准备食材
新鲜鸡翅中8-10个、生姜3片、大蒜5瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐1小勺、白胡椒粉半勺、玉米淀粉3勺、普通面粉3勺、鸡蛋1个，爱吃辣的可以加辣椒粉或孜然粉哦！
2、处理鸡翅
鸡翅洗净后用牙签扎孔（方便入味！），或用刀在表面划两下，冷水下锅，加姜片和料酒焯水2分钟去腥，捞出沥干水分。一定要擦干！否则下锅会溅油。
3、腌制关键
鸡翅加蒜末、生抽、盐、白胡椒粉，抓匀后冷藏腌制至少1小时（建议2小时以上更入味），时间不够的话调料减半，但味道会打折扣！
4、调脆皮面糊
淀粉和面粉按1:1混合，打入鸡蛋，少量多次加水调成浓稠酸奶状。面糊太稀挂不住，太厚影响口感，可加一勺油，炸出来更酥脆！
5、炸制技巧
油温六成热（筷子插入冒小泡），鸡翅裹满面糊后下锅，中火炸6分钟至浅金黄捞出。升高油温至七成热，复炸30秒，颜色变深立马出锅！这样外皮超脆还不油腻~
6、出锅撒料
趁热撒辣椒粉、孜然或椒盐，搭配可乐或啤酒，完美！关键点总结：腌够时间、面糊比例、复炸锁脆~ 厨房小白也能秒变炸鸡高手！
相关问题解答
1、茂名炸鸡翅需要准备哪些材料？
"我每次做都备这些：新鲜鸡翅中10个、蒜末3勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、五香粉半勺、白糖1小勺，还有淀粉和面粉（按1:1混成炸粉），重点是要腌够味，蒜香是灵魂！"
2、鸡翅怎么腌才能入味又不腥？
"①鸡翅划刀后泡冷水20分钟去血水；②用厨房纸吸干水分；③加蒜末+生抽+蚝油+料酒+五香粉+白糖，马杀鸡5分钟；④封保鲜膜冷藏2小时以上（我试过腌一夜更绝！）"
3、炸鸡翅裹粉有什么技巧？
"记住这个口诀：一蘸二抖三按压！①鸡翅先裹混合炸粉；②抖掉多余粉；③蘸清水后再裹一次粉（关键！），用手捏紧让粉起鳞片，这样炸出来才有脆皮！"
4、油温和时间怎么控制？
"亲测最佳方案：①中小火加热到筷子冒小泡（约160℃）；②先炸6分钟定型捞出；③大火升温到180℃复炸1分钟——外皮嘎嘣脆，里面还爆汁！怕糊的话用空气炸锅180℃15分钟也行（中途翻面）"
（回答结合了茂名本地偏重蒜香调味的特点，并补充了厨房小白易翻车的细节~）
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评论列表（3条）
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本文概览：茂名炸鸡翅做法用料：鸡翅 9个，鸡蛋 2个，料酒 1汤匙，生姜 1块，大蒜 2瓣，盐 1茶匙，蚝油 1汤匙，生抽 2汤匙，胡椒粉 半茶匙，五香粉 半茶匙，面粉 1碗做法：1、鸡...
文章不错《茂名炸鸡翅做法 炸鸡翅的制作方法及步骤》内容很有帮助